---

当你在加拿大超市随意拿起一包薯片或一瓶汽水时，你或许不会想到，这些看似平常的食品正以惊人的方式改变你的大脑，让人难以停手。最近一项发表在《米尔班克季刊》(The Milbank Quarterly) 的研究提出惊人观点：含糖饮料、零食及其他超加工食品(ultraprocessed foods)应当像香烟一样受到严格监管。

研究指出，超加工食品不仅仅是高热量或口味问题，它们被精心设计成“成瘾机器”。高剂量的糖与脂肪精准配比，辅以增香剂、质构改良剂以及低纤维和低蛋白结构，让消费者在短时间内体验极致愉悦感，却迅速迎来血糖崩溃。研究发现，这种“生理性崩溃”(physiological crash)与尼古丁戒断反应惊人相似，让人产生反复摄入的冲动。

密歇根大学心理学教授、该研究合著者Ashley Gearhardt指出：“这些食品的设计目的不是营养，而是让你渴望、上瘾、重复消费。它们与香烟的营销逻辑如出一辙。”类似烟草业的“低焦油”“无烟”等宣传，超加工食品通过“低脂”“无糖”等标签误导消费者，让人产生虚假的安全感。

研究强调，这不仅仅是个人自制力的问题。长期以来，肥胖、糖尿病和心血管疾病常被归咎于个人选择——“吃太多、动太少”，但超加工食品产业的运作逻辑才是核心因素。当食品被刻意工程化以劫持大脑奖励系统，单靠个人意志几乎无力抗衡。

为了应对这一公共健康威胁，研究提出了一系列建议：明确标注超加工食品、限制针对儿童的营销、对营养贫乏产品征收额外税收，并限制其在学校、医院等公共场所销售。研究者呼吁，像当年烟草控制那样，应采取强有力的政策措施，而不仅仅依赖产业自律。

对于加拿大消费者而言，这项研究提供了一个深刻提醒：你手中的薯片或汽水，可能不仅仅是一种味觉享受，更是一种精密设计的成瘾陷阱。面对这样的“隐形毒品”，真正的选择不仅是“少吃”，而是要求更透明、更安全的食品环境，以及社会整体的监管行动。

在全球肥胖、糖尿病和心血管疾病负担日益加重的背景下，这场关于食品设计和公共健康的辩论，可能比你想象的更加迫切和深远。