当寿司柜台悄然出现在大多伦多地区一家新开业的 Costco 门店时，很多顾客才意识到，这家以“巨无霸装薯片和烤鸡”著称的连锁仓储超市，正在一点点改写人们的日常饮食习惯。

8月20日，位于安省 Newmarket 的新 Costco 正式开业。这座占地16.6万平方英尺的门店内，除了常见的烤鸡区、面包房和美食广场，还引入了加拿大第三个寿司柜台。去年，温哥华与 Brantford 已率先试点这一服务。

寿司的“主流化”

在加拿大，寿司早已不再是精致小众的日料。零售分析师布鲁斯·温德尔（Bruce Winder）对记者表示：“过去20年，寿司已经从高端走向普及。今天，它就是一种大众化食品，能在学校食堂、便利店、甚至加油站买到。Costco 的尝试，是这一趋势的延伸。”

根据市场研究公司 MarketLine 的最新报告，即食食品正在成为超市业务的新增长点。报告指出，随着经济压力加剧，消费者越来越倾向于用更低的价格，获得接近餐厅体验的便利餐。寿司，正好符合这种“既快捷又健康”的需求。

“时间饥荒”的社会背景

这一变化背后，其实折射出加拿大社会的“时间饥荒”。

加拿大统计局数据显示，加拿大家庭的平均通勤时间和工作时长在过去十年均有所上升，而通胀使得“双职工”模式更加普遍。温德尔解释说：“人们没有时间，也没有力气在工作日下班后认真做饭。即食食品的需求并非单纯饮食偏好，而是社会结构变化带来的必然结果。”

在大多伦多地区，许多年轻父母会在放学后直接带孩子去超市，顺便买回可以直接上桌的餐食。寿司的便携性与“健康感”，让它在“快餐化”的即食餐里占据优势。

餐饮业的隐忧

不过，超市即食餐的扩张，正引发餐饮业的担忧。MarketLine 去年的一份报告指出，大型零售商以更低的价格推出“餐厅替代品”，可能分流部分餐馆客源。

但温德尔认为，本地寿司店暂时不必恐慌：“Costco 的寿司可能很实用，但餐厅的寿司是一种体验。对于真正的寿司爱好者，他们依然会去餐馆。Costco 服务的，其实是那些想偶尔解解馋，但又不想花太多钱或时间的人。”

换句话说，Costco 的寿司更像是一种“补位”——它不会取代餐厅，却可能改变消费者对寿司的日常认知。

零售业的试验场

这并非 Costco 首次涉足即食餐。它的烤鸡早已成为招牌产品，价格长期维持在$4.99，甚至被视为“吸客神器”。现在，寿司柜台的加入，可能让 Costco 在“即食餐战场”中更具竞争力。

与此同时，加拿大城市人口增长带来的便利食品需求，也让零售巨头更愿意尝试餐饮业务。温德尔强调：“Costco 一定看到了增长潜力，否则不会贸然进入一个与其传统形象差距如此之大的领域。”

普通顾客的选择

在 Newmarket 新店的开业首日，不少顾客在烤鸡柜台旁驻足观看寿司师傅的操作。有人表示好奇，有人则直接下单。

“我不会指望它像高级寿司店那样精致，但如果能在逛超市的时候顺便买一盒，还挺方便。”一位顾客对BBC说。

Costco 自身则强调，其寿司每天都会在店内新鲜制作，并配合多样化的口味，以满足不同族裔和饮食习惯。

结语

从烤鸡到寿司，Costco 正在把“仓储式购物”与“餐饮体验”结合在一起。对消费者而言，这是在快节奏生活中的另一种选择；对零售业而言，这是即食食品赛道上的一次试水。

它是否会像烤鸡一样，成为新的标志性产品？答案或许要等到更多门店开设寿司柜台后才会揭晓。但可以肯定的是，寿司正在成为加拿大人“购物车里的一种日常”。