在北京北苑大酒店门口，夜幕下的临时摊位散发着卤鸭和麻辣小龙虾的香气，排队的顾客中既有附近居民，也有偶尔光顾的白领。令人意外的是，这家酒店的五星级餐厅早已人流稀少，如今却靠摆摊吸引客源。

酒店销售总监徐安文表示：“人们不再像以前那样光顾高端酒店，即使降价也没用。摆摊是寻找新的收入来源。”自7月以来，这家酒店每日通过售卖招牌脆皮烤乳鸽增加收入，每天销量约130只，高于此前酒店内部每日约80只的销量。尽管如此，酒店室内包厢使用率已从满座跌至约三分之一，人均消费降至100至150元。

类似的例子在全国不止一家。社交媒体显示，北京、重庆、武汉等城市至少有15家高端酒店在自家门口设立临时摊位售卖美食。重庆乐和乐都两江假日酒店称，自上月在停车场设立摊位后，日收入从几千元跃升至6万元。酒店市场经理沈秋雅表示：“生存才是最重要的，面子一文不值。”

经济学者指出，这一现象反映了中国经济面临的通缩压力。澳大利亚蒙纳什大学经济学教授施赫岭表示：“五星级酒店的摆摊行为表明，消费需求疲软，高端服务业正面临生存压力。”官方数据显示，7月份消费者价格指数同比持平，而餐饮收入同比增幅仅为0.9%，远低于5月份的5.9%。北京市住宿业上半年利润同比下降92.9%。

消费疲软背后，既有宏观经济因素，也有政策影响。徐安文提到，北京今年针对公职人员和党员加强节俭纪律，限制宴会和饮酒，这对酒店业务产生负面影响。研究咨询公司ApertureChina创始人江亚玲表示，经济下行期消费者在高端消费上“犹豫不决”，更注重价值与性价比。

酒店摆摊的另一个侧面，是企业灵活应对危机的策略。北苑大酒店的摊位售卖的烤乳鸽价格为38元，低于店内58元的菜单价，利润率约为10%至15%，高于普通餐饮店。维景国际大酒店员工魏征指出，酒店通过售卖卤鸭、炖鱼和麻辣小龙虾，每天可增加数千元收入。

分析人士认为，这一趋势不仅是酒店生存手段，也可视为中国消费市场疲软的信号。在出口与制造业仍保持一定韧性的情况下，高端服务业的“外摆摊”现象凸显了国内消费的疲软与价格压力。未来，如果消费者支出持续低迷，高端酒店或将面临长期利润压缩，甚至需要重新设计商业模式以适应市场。

尽管如此，酒店高管仍抱有希望。徐安文表示：“我们希望通过创新方式维持业务，同时让更多人体验到酒店的美食。摆摊不是面子问题，而是生存问题。”在消费犹豫和通缩风险下，五星级酒店的临时摊位，正成为经济脉搏的一面镜子。

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